Das Backen süßer Leckereien gehört für mich in der Adventszeit unbedingt dazu. Was das anbelangt, ist meine Familie ziemlich einfach gestrickt und alle sind schnell glücklich und zufrieden, wenn es klassisches, traditionelles Weihnachtsgebäck gibt.
Da wir alle Marzipan lieben, habe ich dieses Jahr mal ein neues Rezept ausprobiert, nämlich Marzipan-Makronen mit Mandeln.
Die sind mit wenig Aufwand schnell gebacken und schmecken köstlich. Den Geschmackstest bei meinen Enkelkindern hat das süße Gebäck auf jeden Fall schon bestanden.
Zutaten: 100 g Marzipan-Rohmasse | 3 Eiweiß | 1 Spritzer Zitronensaft | 3 gestrichene TL Lebkuchengewürz | 200 g Mandeln, gemahlen (mit Schale) | 50 g Orangen-Marmelade | 30 Backoblaten (50 mm Durchmesser) | 100 g weiße Schokolade
Topping: Pistazien, Haselnüsse, Kakaokerne o. ä.
Zubereitung: Zunächst den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen. Dann die Marzipan-Rohmasse grob raspeln (evtl. vorher kühlen). Die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen.
Das Lebkuchengewürz und die gemahlenen Mandeln einrieseln lassen und unterrühren. Das Marzipan und die Orangenmarmelade zugeben und mit dem Schneebesen des Handrührgeräts unterrühren.
Mithilfe eines Plätzchen-Portionierers (ich habe zwei kleine Löffel genommen) walnussgroße Klekse auf eine Backoblate geben. Makronen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im heißen Backofen ca. 13 Minuten backen. Im Anschluss die Makronen herausnehmen und auskühlen lassen.
Die Schokolade hacken, in einem warmen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen, bis die Schokolade dicker wird.
Makronen mit der Spitze in die Schokolade tauchen und mit Topping wie Pistazien, Haselnüssen oder Kakaokernen o. ä. bestreuen. In einem luftdichten Gefäß aufbewahren, damit die Makronen nicht austrocknen.
Marzipan-Makronen mit Mandeln aus der AHM-Genusswerkstatt. Foto: AHM-Genusswerkstatt
