Ein selbstgebackenes Lebkuchenhaus von Luisa aus der AHM-Genusswerkstatt

Knusper, knusper, knäuschen, wer knuspert an meinem Häuschen? Anders als im bekannten Märchen geht von meinem selbstgebackenen Lebkuchenhaus keine Gefahr von einer menschenfressenden Hexe aus.

Stattdessen können Kinder beim gemeinsamen Kneten, Ausstechen und Verzieren tatkräftig mithelfen und dabei schon ein bisschen Teig schlecken.

Und wenn die Kleinen bereits beim Zubereiten der architektonischen Weihnachtsleckerei genug naschen, bleibt das fertige Häuschen auch bestimmt ein paar Tage länger ein dekorativer Hingucker im Advent.

Zutaten: 250 g Honig | 175 g Butter | 220 g Zucker | 1 TL Vanilleextrakt | 40 ml Wasser | 1 Ei | 1 TL Zitronenschale | 4 EL Backkakao | 650 g Mehl | ½ Packung Spekulatiusgewürz

Zuckerguss: 3 Eiweiß | 600 g Puderzucker
Deko: bunte Zuckerstreusel | Zuckersterne | Zuckerperlen oder nach Belieben

Zubereitung: Honig mit Zucker, Vanille und Wasser aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen. In einer Schüssel das Ei mit Zitronenschale, Kakaopulver, Mehl und Gewürzen vermischen.

Dann die Honig-Butter-Mischung hinzugeben und alles verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. 

Am nächsten Tag: Teig etwa eine halbe Stunde zimmerwarm werden lassen. Anschließend portionsweise auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und je 2 Seitenwände, 2 Dachelemente sowie Vorder- und Rückseite ausschneiden.

Dabei Türen und Fenster nicht vergessen! Wer sich mit den Maßen nicht sicher ist, findet im Internet viele Schablonen.

Der übriggebliebene Teig dient als Unterfläche. Die Reste können zu Bäumen, Schneemännern oder Sternen modelliert werden. Alle Teile schließlich bei 160 Grad Umluft für 15-20 Minuten backen.

Während der Lebkuchen auskühlt, rührt man aus Eiweiß und Puderzucker einen festen Zuckerguss zusammen. Anschließend die Elemente damit aneinander kleben.

Sobald das Häuschen steht und der Guss hart ist, geht es ans Verzieren. Hierbei können Groß und Klein ihrer Fantasie freien Lauf lassen – und fertig ist das Lebkuchenhaus.