Backen ist nicht mein Revier, der Kupfer ist ein Herdentier! Oder ein Tier am Herd. (Aber fleischlos.) Wow, nach drei Sätzen schon den Faden verloren.
Jedenfalls habe ich meine Kochschürze im vergangenen Jahr bereits demonstrativ in den Ring geworfen – jetzt darf ich das Backen offiziell sein lassen.
Von unserem Familien-Weihnachtswichteln teile ich nun eine erprobte Vorspeise, mit der meine Schwiegermama dem Hauptgang jeglichen Wind aus den Segeln nahm.
Hier kommt das Rezept für die Maronensuppe mit feierlichen Blätterteigsternen, traditionell verwoben mit einem meiner allerliebsten Reiseziele: Südtirol, Du altes Edelkastanienparadies!
Zutaten: 500 g vorgekochte Maronen | 1 Karotte | 1 Stange Sellerie | 1 weiße Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | 750 ml Gemüsebrühe | 200 ml Sahne | 2 EL Butter | Salz, Pfeffer | 1 Prise Muskatnuss | 1 Schuss Weißwein
Toppings: fertiger Blätterteig | 1 Eigelb | etwas Sahne | geröstete Maronenstücke | frische Petersilie
Zubereitung: Zwiebel würfeln und in einem großen Topf in geschmolzener Butter glasig dünsten. Karotte und Sellerie ebenfalls würfeln und mit fein gehackten Knoblauchzehen hinzugeben.
Wenn alles leicht angeröstet ist, die vorgekochten Maronen (Esskastanien) hinzugeben. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und kurz einköcheln lassen.
Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen, anschließend auf mittlerer Hitze bis zu 25 Minuten vor sich hinblubbern lassen. Mit einem Stabmixer cremig pürieren.
Sahne hinzugeben, umrühren und mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Maronensuppe heiß in Schüsseln servieren.
Als weihnachtlich-vegetarische Garnitur fertigen Blätterteig wie Plätzchen in Sternform ausstechen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und kurz im Ofen backen.
Geröstete Maronenstücke, Sahne, Croûtons und frische Petersilie machen sich ebenso wunderbar als Toppings.
Geröstete Maronenstücke, Sahne, Croûtons und frische Petersilie machen sich ebenso wunderbar als Toppings. Foto: AHM-Genusswerkstatt
