Schon als Kind habe ich Rezepte nach Herzenslust abgewandelt. Hier mal eine Zutat ersetzt, da etwas weggelassen – das ging anfangs oftmals schief, doch inzwischen entsteht daraus (meist) etwas Köstliches.
Seit ein paar Jahren ernähre ich mich rein pflanzlich und „veganisiere“ sämtliche Gerichte – von herzhafter Lasagne bis hin zu süßen Nussecken.
So entstanden auch diese weihnachtlichen Nougatplätzchen, die nicht nur unglaublich lecker sind, sondern ebenso eine umweltfreundliche wie tierleidfreie Alternative zu herkömmlichem Gebäck.
Zutaten: 500 g Dinkelmehl | 300 g gemahlene Nüsse (z. B. Haselnüsse, Mandeln) | ½ Päckchen Backpulver | 125 g Zucker | 2 Päckchen Vanillezucker | 400 g vegane Butter | 600 g Nougat (vegan) | 250 g Zartbitter-Kuvertüre (vegan) | etwas Krokant
Zubereitung: Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und gemahlene Nüsse in einer Schüssel miteinander vermengen.
Vegane Butter in kleinen Stücken hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, am besten mit den Händen.
Die Masse auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen – je dünner, desto besser. Der Teig geht beim Backen noch ein bisschen auf.
Die Herzen mit einer Form ausstechen und auf einem Blech mit Backpapier auslegen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 7 Minuten in den Ofen schieben.
Die Taler nach dem Backen auf einem Rost auskühlen lassen. Den Nougat in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmen, bis dieser geschmeidig wird.
Nun einen Teelöffel davon auf die Hälfte der Kekse klecksen und jeweils mit einem anderen Herz zusammenkleben.
Gut auskühlen lassen, damit der Nougat fest wird. Kuvertüre im Wasserbad erhitzen. Die geschmolzene Schokolade mit einem Pinsel auf die Hälfte der Herzoberseite streichen und mit etwas Krokant bestreuen. Die fertigen Nougatplätzchen gut trocknen lassen, bevor sie serviert werden. Bon appétit!
Ein Weihnachtsdessert von Lisa. Foto: AHM-Genusswerkstatt
