Alljährlich in der Adventszeit heißt es in unserer Mädelsrunde: Wann treffen wir uns wo zum Team-Backen und wer macht welchen Teig?
Die Plätzchen sind natürlich stets überragend , doch gemäß dem Motto „Altbewährtes währt am längsten“ landen meist Klassiker von Vanillekipferln bis Zimtsternen im Ofen.
Grund genug für eine neue Regel: Ab sofort wird mindestens ein neues Rezept ausprobiert, für die Auswahl ist abwechselnd eine von uns zuständig – 2024 bin ich an der Reihe.
Da wir bereits bei einigen AHM-Events im Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg in den Genuss von Maximilian Mosers weihnachtlicher Backkunst kamen, setze ich dieses Jahr auf seine Honig-Orangen-Amaretti.
Und bin gespannt, ob meine Freundinnen mir dafür hinterher auch einen Michelin-Stern verleihen.
Zutaten (für ca. 20 Plätzchen)
Teig: 200 g gemahlene Mandeln / 110 g Zucker / 1 TL Abrieb von einer Bio-Zitrone / 1 TL Abrieb von einer Bio-Orange / 1 Prise Salz / 60 g Eiweiß / 25 g flüssiger Honig / ein paar Tropfen Mandelextrakt
Verzierung: 100 g Mandelblätter / 25 g Puderzucker
Zubereitung: Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen.
Trockene Zutaten vermischen, den flüssigen Honig und ein paar Tropfen vom Mandelextrakt hinzugeben. Eiweiß aufschlagen und vorsichtig unterheben.
Den Teig zu kleinen Kugeln formen und 25-30 Min. backen. Anschließend in Mandelblättern und Puderzucker wälzen.
Sarah Stelzl in der AHM-Weihnachtsküche
