Wer mich kennt, weiß: Ich bin immer auf der Suche nach neuen Rezepten für meine private Ganzjahresbäckerei, so auch bei meinem Roadtrip durch Portugal im September.
Ich hatte im Vorfeld schon viel über die berühmten Puddingtörtchen von der Iberischen Halbinsel gehört, in den Genuss kam ich aber erst im September.
Wie gut für mich, dass Victor’s Portugal Malveira-Guincho jeden Gast mit einer Etagere voller Pasteis de Nata in seinen Villen an der Atlantikküste begrüßt.
Von da an haben sie mich auf der Tour fast täglich begleitet – gut für meine Waage, dass so ein Urlaub nicht ewig dauert.
Um aber nicht bis zum nächsten Besuch verzichten zu müssen, hat mir Teresa, gute Seele der Ferienhausanlage nahe Lissabon, ihr Lieblingsrezept anvertraut.
Auch wenn die unverschämt köstlichen Minikuchen (wir bestehen auf Serienproduktion, Anm. d. Red.) kein klassisches Weihnachtsgebäck sind, passen sie trotzdem wunderbar in die Adventszeit, besonders mit einer Prise Zimt verfeinert.
Zutaten (für 12 Törtchen): 1 Pck. Blätterteig (rechteckig) | 250 ml Vollmilch | 1 kleines Stück Schale einer Bio-Zitrone | 30 g Weizenmehl | 150 g Zucker | 75 ml Wasser | 4 Eigelb | Zimt
Zubereitung: Blätterteig an der kurzen Seite aufrollen, in 12 gleich große Stücke schneiden, platt drücken und in den eingefetteten Muffinformen an die Wand drücken, bis der Teig an den Rand reicht.
In einem Topf 150 ml Milch zusammen mit der Zitronenschale erhitzen. Sobald es zu kochen beginnt, die restliche Milch vermengt mit dem Mehl untermischen und mit einem Schneebesen ständig rühren.
Ist die Masse eingedickt, Topf vom Herd nehmen, Zitronenschale entfernen und durch ein Sieb in eine Schüssel geben. In einem 2. Topf Wasser und Zucker für ca. 4 Min. zum Kochen bringen.
Anschließend Zuckersirup und Milch-Mehl-Gemenge mit dem Schneebesen zu einer homogenen Masse rühren.
Nach ein paar Min. Abkühlung die 4 Eigelb untermischen und die fertige Füllung in die vorbereiteten Förmchen geben – wichtig: nicht bis ganz oben füllen.
Die Törtchen für 15 Min. im vorgeheizten Ofen (230° C Ober-/Unterhitze) backen und mit etwas Zimt genießen. Pasteis de Nata im Kühlschrank aufbewahren.
Warm schmecken sie übrigens am besten
Amelie Koob in der AHM-Weihnachtsküche
