Nachdem uns die Bäuerin Martha Tahler vom Hofschank Zmailerhof in Schenna in ihr Geheimnis der Brennnesselknödel eingeweiht hat verrät uns nun Rosemarie Mur ihr Sommer Rezept für Knödel aus Südtirol. Im übrigen lassen sich die Knödel das ganze Jahr über genießen.

Zwetschgenknödel aus Südtirol

Die Bäuerin Rosemarie Mur vom Buschenschank Unteraichnerhof in Barbian/Eisacktal in Südtirol hat für uns ein Knödel Sommer Rezept.

Zubereitung

Die Kartoffeln gar kochen, schälen und anschließend durch die Presse drücken. Zugedeckt eine Nacht ruhen lassen. Kartoffelmasse am nächsten Tag mit Mehl, Butter, Eigelb und etwas Salz zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

Diesen mit bemehlten Händen in 15 Portionen teilen. Knödel formen und mit der Zwetschge füllen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Zwetschgenknödel ungefähr 10 Minuten köcheln lassen. Semmelbrösel, die leicht gebräunte Butter sowie Zimtzucker über die Knödel geben und servieren.

Zutaten für zirka 15 Knödel

1 kg Kartoffeln

300 g Mehl

40 g Butter

2 Freilandeier

1 Prise Salz

15 frische Zwetschgen

etwas braune Butter

Semmelbrösel

Zucker

Zimt

Mehl zum Bearbeiten

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