Ein orientalischer Klassiker mit herbstlichem Twist: Goldene Kürbis-Bulgur-Mäntel umhüllen eine Füllung aus Walnüssen, Kichererbsen und Spinat, fein abgeschmeckt mit Zimt, Sumac und Chili.
Dazu serviert das Centara Mirage Beach Resort Dubai zwei kontrastreiche Dips – eine leichte Joghurt-Minze-Soße und eine reichhaltige Tomatencreme aus sonnengetrockneten und frischen Kirschtomaten.
Das Ergebnis: Kürbis-Kibbeh. Die knusprige Teigtasche hat ihren Ursprung in der levantinischen Küche. Die vegane Alternative entstand aus dem Wunsch, die Tradition von Kibbeh zu ehren und gleichzeitig eine pflanzliche, saisonale Option zu schaffen. Mehr dazu im Rezept.
Khao Man Som Tam Hed Tod Grob ist ein beliebter Streetfood-Klassiker, pflanzlich interpretiert: gesunder Vollkornreis, sanft in Kokosmilch gedämpft, trifft auf knusprig frittierte Austernpilze und grünen Papayasalat mit Limette, Chili und Tamarinde.
Geröstete Erdnüsse und Kräuter verleihen dem Gericht einen typischen thailändischen Akzent.
Koch Chay möchte mit seiner Kreation Gästen des Machchafushi Island Resort & Spa Maldives vertraute Thai-Aromen näherbringen und gleichzeitig die Vielseitigkeit pflanzlicher Küche zeigen. Hier geht’s zum Rezept.
Goldene Kürbis-Kibbeh mit würziger Füllung und zweierlei Soßen – veganer Genuss mit orientalischem Flair im Centara Mirage Beach Resort Dubai. © Centara Hotels & Resorts
