Seit 2011 greifen die Brüder Ebbe und Mats Vollmers das regionale kulinarische Erbe in Form unerwarteter Kombinationen und Techniken auf. Dafür erhielt das Vollmers zwei Michelin-Sterne.
Vollmers befindet sich in einem charmanten Stadthaus im Herzen von Malmö und hat sich einen Namen für seine raffinierte Küche gemacht, die charakteristische Aromen ausarbeitet, aber den Geschmack nicht verkompliziert.
Das Ergebnis sind Gerichte, die die Sinne anregen und die Essenz der Region einfangen.
Die lebhafte, herzliche Atmosphäre, moderne Kochkunst und das vielfältige Menü, das 30 kleine Gerichte umfasst, zeichnet das Mutantur von Alexander Sjögren aus.
Sjögren, der 2016 den dritten Platz beim Bocuse D'or Europe gewonnen hat, hat eine außergewöhnliche Speisekarte entwickelt, die nicht nur geschmacklich, sondern auch ästhetisch überzeugt.
Bei Mutantur gibt es keine festen Regeln für die Bestellung – Gäste können ihre ganz persönliche Kombination ganz nach Stimmung und Vorlieben wählen.
Alexander Sjögren lässt sich von Streetfood inspirieren und hat sogar seine eigene Interpretation des Nationalgerichts von Malmö, den Falafel, kreiert.
Auch das Wohl der Mitarbeiter liegt Mutantur am Herzen, weshalb das Restaurant nur wochentags geöffnet ist.
Das Ergebnis sind Gerichte, die die Sinne anregen und die Essenz der Region einfangen. Foto GFDK
