Hausgemachte Ravioli mit Apfel-Speck Füllung und gerösteten Haselnüssen

Zutaten:
Nudelteig: 250 g Hartweizengries \ 250 g Weichweizenmehl \ 4 Eier \ 1 El Öl
Ravioli-Füllung: 3 Golden-Delicious-Äpfel \ 100 g Speck \ 200 g Philadelphia \ 2 Schalotten \ 200 g Asiago-Käse, Salz, Thymian, weißer Pfeffer, Öl, Butter
Weiteres: Haselnüsse \ Parmesan \ Butter

So geht‘s: Die Zutaten für den Nudelteig geschmeidig verkneten, kurz kühlstellen. Für die Füllung Schalotten würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Die Äpfel schälen, Kernhaus entfernen und ebenfalls würfeln.

Den in dünne Scheiben geschnittenen Speck in kleine Streifen schneiden und beides mit Schalotten, Thymian und etwas Salz anschwitzen. Auskühlen lassen und mit Philadelphia vermengen.

Den Nudelteig dünn ausrollen und mit der Fülle kleine Häufchen auf den Teig portionieren. Teig überlappen, gut andrücken und Ravioli ausschneiden. In reichlich Salzwasser kochen.

Die Haselnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne langsam rösten.

Zum Schluss die Ravioli mit Parmesan auf dem Teller anrichten, mit brauner Butter übergießen und mit den Haselnüssen und etwas Thymian garnieren. Guten Appetit!

Über Hotel Campingpark Steiner. 

Das familiengeführte Hotel Steiner und der angrenzende Campingpark Steiner bei Bozen begrüßen ihre Gäste mit Herzlichkeit und gelebter Gastfreundschaft in vierter Generation.

Umgeben von Obstgärten und Weinbergen in der Apfelstadt Leifers, finden Urlauber dort einen ruhigen und doch zentral gelegenen Ausgangspunkt für ihre Ausflüge zu Südtirols Natur- und Kultur-Highlights.

Neben dem großen Pool mit Liegewiese und einem beheizten Badehaus samt Kinderbecken können sich Gäste des Traditionshauses bei einer Massage entspannen. Kulinarisch verwöhnt auch das Restaurant Steiner mit einem Mix aus Südtiroler Traditionsgerichten und italienischen Spezialitäten.

Die passende Weinbegleitung empfiehlt Gastgeberin und Sommelière Claudia Pfeifer. Noch mehr Genussmomente versprechen die hauseigenen Weinerlebnisse – etwa eine Verkostung im eigenen Weingut oder im historischen Gewölbekeller mit über 100-jähriger Geschichte.

Familien freuen sich über eine mit Liebe gepflegte Camping- und Gartenanlage und umfangreich ausgestattete Spielbereiche.