Orte als Appetitanreger? Als Amuse Gueule für eine kulinarische Abenteuerreise – in ein Land, das unbegrenzte Menü-Möglichkeiten aufzutischen vermag?

Das geht! Die Essenz dabei: wer den Gaumen verwöhnt, der genießt mit Leib und Seele – das Basisrezept für einen erfüllten Urlaub.

Die meisten Straßen in der in den Rocky Mountains gelegenen Stadt führen zu Chilischoten, heißt es. Chili-Samen werden gehütet wie Schätze.

Die milden bis scharfen grünen Sorten finden in Gerichten wie Chiles Rellenos, gefüllte Schoten, Einzug. Die süßere rote Variante ist ein guter Soßenveredler.

Die meisten Händler rösten die Paprika einfach an Ort und Stelle, und auf die unvermeidliche Frage „rot oder grün" können Reisende mit „Weihnachten" antworten, um beide Sorten zu probieren.

Eine neumexikanische Spezialität ist der Cheeseburger mit grünem Chili, der inzwischen so beliebt ist, dass er seinen eigenen Trail hat, den Green Chile Cheeseburger Trail. 

Auf den lokalen Geschmack lässt sich zudem durch eine Reihe weiterer kulinarischer Highlights kommen: mexikanische Imbisswagen auf der Plaza im Stadtzentrum, die reichhaltige Posole (ein Eintopf aus Schweinefleisch und Maisbrei), schmackhafte Grillgerichte und der Santa Fe Chocolate Trail,auf dem Naschkatzen alte Elixiere nach mesoamerikanischem Vorbild probieren können.

Veranstaltungstipp: Im September findet die Santa Fe Wine & Chile Fiesta statt, bei der die kulinarische Szene der Stadt mit Kochvorführungen, Mittagessen mit Gastköchen, Weindinner und einer Radtour zwischen Gourmet-Stationen gefeiert wird.

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