Wer’s gern scharf und würzig mag, bevorzugt die asiatische Küche ohnehin. Insbesondere Thailands ikonische Klassiker sind weltbekannt und sorgen für exotisches Urlaubsfeeling auf dem Teller.
Centara Hotels & Resorts, führender Hotelbetreiber des Königreichs, verfügt auch über einige der besten Restaurants des Landes.
Die talentierten Köche beziehen ihre nachhaltigen Zutaten ausschließlich aus lokalem, saisonalem Anbau und verleihen ihnen dann eine besondere Note.
Nordthailändischer Klassiker
Im Jahr 2022 setzte die Feinschmecker-Website TasteAtlas den nordthailändischen Klassiker Khao Soi an die Spitze ihrer Liste der „50 besten Suppen der Welt“.
Für etwas Chiang-Mai-Feeling zuhause empfehlen die Köche des „Oasis“ im Centara Grand Mirage Beach Resort Pattaya eine reichhaltige rote Currysauce mit einheimischem Huhn aus Freilandhaltung und Eiernudeln, eingelegte Gewürze sorgen für den Ausgleich der Aromen.
Wer`s nicht ganz so pikant mag, kommt im Familienresort am Golf von Thailand dennoch auf seine Kosten: Das Restaurant „Oasis“ bietet neben regionalen Spezialitäten auch Gerichte aus dem Nahen Osten und der Karibik an und verfügt über eine eigene Kinderspeisekarte.
Gebratene Gaumenfreuden
Für Fischliebhaber hält das traditionelle thailändische Gericht Meang Kum aufregende Geschmackskombinationen bereit.
In der thailändischen Hauptstadt genießen Gäste des Centara Grand at Central Plaza Ladprao Bangkok die Speise mit rotem Tilapia.
Im eleganten, hoteleigenen Restaurant „Suan Bua“ wird der exquisite Süßwasserfisch heiß frittiert, sodass er außen knusprig und innen weich ist.
Betelblätter, geröstete Kokosnuss, Chili, Ingwer, Schalotten und eine hausgemachte exotische Sauce verfeinern den Geschmack. Simpel, aber raffiniert ist der Rindfleischsalat Yam Nuea, welcher im Centara Grand Beach Resort & Villas Hua Hin auf den Teller kommt.
Die Köche des dortigen „Suan Bua“ empfehlen erstklassiges, am besten lokales Rind scharf anzubraten und mit einem erfrischenden Dressing aus Limettensaft und Fischsauce zu servieren. Hinzu kommen Chili, Gurke, Staudensellerie und Tomate.
Khao Soi: Curry nach nordthailändischer Art
Zutaten (4 Portionen):
2 Schalotten / 2 Chilis / Weißweinessig / 1 EL Salz / 2 TL brauner Zucker / 1 EL Pflanzenöl / 2 EL rote
Currypaste / 1 TL gelbes Currypulver / Chiliflocken / 400 ml Kokosmilch / 100 ml Hühnerbrühe / 1-2 EL
Fischsauce / 1-2 EL Limettensaft / 2 TL Palmzucker (alternativ brauner Zucker) / 400 g Hühnerbrust /
400 g Eiernudeln / 1 Bund Koriander / 4-5 Frühlingszwiebeln / Chili-Öl
Zubereitung:
Chili und Schalotten würfeln, in einer kleinen Schüssel mit Essig bedecken und mit etwas Salz und
braunem Zucker für 30 bis 45 Minuten einlegen.
In einem großen Topf Pflanzenöl erhitzen. Currypaste
hinzugeben und auf leichter bis mittlerer Stufe fünf Minuten anbraten lassen, bis sie anfängt zu duften.
Currypulver sowie Chiliflocken beifügen und nochmals für eine Minute weiterrösten.
Anschließend mit
Kokosmilch und Hühnerbrühe ablöschen. Dann das Hühnerfleisch in feinen Streifen zum Curry geben.
15 Minuten kochen, bis es weich ist. Ganz zum Schluss mit Fischsauce, Limettensaft und Palmzucker
abschmecken.
Währenddessen in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit
Pflanzenöl in einem kleinen Wok erhitzen und 1/3 der Nudeln portionsweise in den Wok geben, bis sie
knusprig werden.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die
restlichen Nudeln gut drei Minuten beziehungsweise nach Packungsbeilage im Wasser bissfest kochen,
dann abgießen.
Die Nudeln auf 4 Schüsseln verteilen, mit Curry übergießen und mit frischem
Koriander, eingelegten Chilis und Schalotten, Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Chili-Öl garnieren.
Ingwer, Betelblätter, Chili: Diese Zutaten sind das Herzstück der thailändischen Küche. Ob cremige Currys oder knuspriger
Fisch – beim Nachkochen holen sich nicht nur Centara-Gäste das Urlaubsfeeling nach Hause. © Centara Hotels & Resorts
