Wir lieben gutes Essen und Trinken

26.06.2019 Weinviertler Top-Weingut feiert Jubiläum

GFDK - Essen und Trinken

Vor zehn Jahren brachte das heute international erfolgreiche Poysdorfer Winzerpaar Marion und Manfred Ebner-Ebenauer seinen ersten gemeinsamen Wein auf den Markt und nahm dies nun zum Anlass für ein großes Fest mit Weggefährten, namhaften Köchen und Freunden.

Begonnen hat alles 2007. Marion Ebner und Manfred Ebenauer heirateten und übernahmen das Weingut seiner Eltern. Ebner-Ebenauer war geboren und das Weinviertel um ein bald international erfolgreiches Weingut reicher.

Kürzlich lud das Winzerpaar zu sich nach Poysdorf, um mit rund 200 Gästen auf die erfolgreiche Vergangenheit, den gelungenen Zubau und die Eröffnung ihres "Salons" für kulinarische Begegnungen anzustoßen.

Unter ihnen der Kabarettist Florian Scheuba, Winzer und Mentor Fritz Wieninger, Master of Wine Anne Krebiehl und ihre nationalen und internationalen Partner.

Aufgekocht wurde von Lukas Mraz, Christian Petz, Sebastian Slavicek vom Goldfisch und Harald Pollak von Pollaks Wirtshaus Retzbacherhof. Die Sommeliers Willi Schlögl aus der Freundschaft in Berlin und Simon Schubert aus dem aend in Wien führten durch eine exklusive Verkostung der Ebner-Ebenauer Lagenweine zurück bis zum Anfang.

Einer der Höhepunkte des Abends war eine »prickelnde Überraschung«, Marion Ebner-Ebenauer degorgierte fünfzig Flaschen von ihrem Blanc de Blancs Zero Dosage 2008 vor den Gästen. Das Winzerpaar hatte von diesem bislang bestbewerteten österreichischen Sekt hundert Flaschen auf der Hefe für besondere Anlässe zurückgehalten.

»Es war von Anfang an klar, dass Marion irgendwann ihren eigenen Wein machen würde. Schon als Sechzehnjährige hatte sie dieses gewisse Glitzern in den Augen.

Und als sie sich dann mit Manfred zusammengetan hat, war der Erfolg absehbar. Ich bin wirklich stolz auf meine ehemalige Praktikantin«, meinte der Wiener Winzer Fritz Wieninger bei seiner Laudatio.

»Es gibt wenige Winzer, die international so schnell reüssieren, wie Manfred und Marion. Ihre Weine und Sekte hatten von Anfang eine unglaublich tolle Qualität«, schloss sich die in London lebende Journalistin Anne Krebiehl mit großem Lob an. »Ein tolles Aushängeschild für Österreich!«

Unterstützung für ihr Fest erhielten Ebner-Ebenauers auch von Figlmüller, Fleischerei Hofmann, der Neufeldner Biobrauerei, Pöhl am Naschmarkt, Transgourmet, Ulrich Etiketten und Zalto-Glas.


Das Weingut in zwei Sätzen. Sechzehn Hektar Rebfläche bewirtschaften Marion und Manfred Ebner-Ebenauer seit 2007 gemeinsam und seit 2016 in Umstellung auf biologischen Weinbau.

Das Winzerpaar teilt sich die Arbeit in Weingarten und Keller, als seinen größten Schatz bezeichnet es die Weingärten mit ihren 30 bis 70 Jahre alten tiefverwurzelten Rebstöcken und den 400 Jahre alten Weinkeller.

Ausschließlich Handlese war von Anfang an selbstverständlich, weiters werden nur Trauben aus eigenen Weingärten für ihre Lagenweine verarbeitet. Die wichtigsten und ausdrucksstärksten Rieden heißen Hermanschachern, Bürsting und Sauberg.

WEINGUT EBNER-EBENAUER
Laaer Straße 5, 2170 Poysdorf
Telefon & Fax: +43 2552-2653 E-Mail: office@ebner-ebenauer.at

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25.06.2019 Der Salon Österreich Wein

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Seit fünf Jahren ist Lorenz Alphart für die Weinproduktion des Weinguts Alphart am Mühlbach in Traiskirchen zuständig. Pünktlich zum erfolgreichen Relaunch der Marke erhält er seine erste große Auszeichnung, den Salonsieg des Salon Österreich Wein.

Der Salon Österreich Wein gilt als »härtester Wettbewerb und Staatsmeisterschaft« des Landes. Die 16 Salon-Sieger sind die qualitative Speerspitze der 7.000 blindverkosteten Weine, darunter heuer erstmals ein Wein des Weinguts Alphart am Mühlbach in der Thermenregion: der Chardonnay L Reserve 2017.

Er stammt von lehmigen und tonhaltigen Muschelböden aus Weingärten an den Ausläufern des Anningers im Süden von Wien und wurde gerade erst zum Niederösterreichischen Landessieger gekürt. Für den neunundzwanzigjährigen Lorenz Alphart wichtige Meilensteine auf seinem Weg zum international erfolgreichen Winzer:

»Für mich ist das eine unglaubliche tolle Bestätigung. Mit dem Salonsieger, unseren schönen neuen Etiketten und einem insgesamt professionellen Auftritt sind wir auch für den Handel interessante Partner geworden.

« Die Auszeichnung wurde ihm von Österreich-Wein-Geschäftsführer Willi Klinger im Rahmen der exklusiven Salon-Gala Mitte Juni im Palais Coburg überreicht.

»Es ist großartig, welch außerordentliche Nachwuchstalente Österreich hat. Ich bin sicher, dass Lorenz seinen Weg macht. Er ist ja schon unterwegs!«

Lorenz Alphart ist seit fünf Jahren für die knapp neun Hektar großen Weingärten verantwortlich und auch der Kellermeister des Weinguts. Seine Schwester Cathi führt den gutgehenden Heurigen.

Vater Robert Alphart hält seine schützende Hand noch über die beiden, lässt ihnen aber soweit freien Lauf. Eine gute Hofübergabe könne nur so funktionieren, meint er. Lorenz' jüngste Erfolge sind ihm der beste Beweis.

Das neue Design. Mit dem neuen Logo möchte Lorenz Alphart Weingut und Heurigen als Familienbetrieb in den Fokus rücken. Die sympathische Welle unterhalb des Schriftzugs symbolisiert den Mühlbach, an dem er gelegen ist.

Am Etikett findet sich die Kapelle in der Ried Mandelhöh wieder, sie ist dem heiligen Urban, dem Schutzpatron des Weines, geweiht und das Wahrzeichen von Traiskirchen. Die grauen, blauen und goldenen Schraffierungen entsprechen dem Riedenplan.

Die Alphart'schen Ortsweine sind bereits mit dem neuen Etikett ausgestattet, die anderen folgen mit den jeweiligen Füllungen. Der Gesamtauftritt stammt vom Designerteam rund um Alice Nemecek & Alexander Stock.

Faszination Rotgipfler. Das große Augenmerk des Winzers Lorenz Alphart liegt der Südbahn gemäß vor allem auf der »Faszination Rotgipfler«, von der er sieben Varianten ausbaut.

Den Ortswein Pfaffstätten, die Lagenweine Ried Mandelhöh und Ried Pressweingarten, eine Reserve, den maischevergorenen »Grape«, eine fruchtsüße Spätlese, eine Trockenbeerenauslese und die Cuvée Tradition Spätrot-Rotgipfler.

Das Weingut Alphart am Mühlbach. Das achteinhalb Hektar große Weingut liegt auf den Ausläufern des Anningers an der Südbahn vor Wien. Die Böden sind von Muschelkalk geprägt und eignen sich besonders für die hier heimischen Rebsorten Rotgipfler und Zierfandler, aber auch für Chardonnay und Pinot Noir.

Die wichtigsten Lagen des Hauses heißen Mandelhöh und Pressweingarten. Seit 2014 führt Lorenz Alphart - noch unterstützt von seinem Vater - das Weingut. Mit dem Jahrgang 2018 gilt für alle Weine des Hauses die Qualitätspyramide mit Gebietswein, Ortswein und Lagenwein.

Der Chardonnay L Reserve 2017. Von lehmigen tonhaltigen Muschelkalkböden aus den Traiskirchner Rieden Ruffenbrunn und Zistl. Handgelesen, vergoren und ausgebaut im kleinen französischen Holzfass. Für mehr Frische und Sortentypizität wird ein kleiner Anteil ganztraubenvergoren. Internationale Stilistik, sehr feingliedrig und puristisch.

 

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20.06.2019 Küchenkünstler in Schenna

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Bühne frei für sieben Spitzenköche heißt es am 25. August 2019 erneut beim Open-Air-Gourmet-Event „The Unplugged Taste“ auf 1.800 Metern. Dann verwandelt sich die Gompm Alm im Südtiroler Wandergebiet Hirzer oberhalb von Schenna in eine offene Showküche unter freiem Himmel.

Und das auch nicht vergessen - Die Südtirol Classic Schenna von 7. bis 14. Juli 2019. Hier erwarten Sie blitzender Chrom, herausgeputzte Karossen und jede Menge Herzblut.

Die mit Michelin-Sternen oder Gault-Millau-Hauben dekorierten Küchenkünstler bereiten ihr jeweiliges Gericht an Holzherden ohne Elektrizität zu.

„Unplugged“, also ohne Strom, ist auch die musikalische Untermalung des Events. An jeder der Kochstationen auf der Almwiese kreiert je ein Koch einen Gang, dazu werden Weine von renommierten Winzern gereicht. Die Teilnahme kostet 140 €/Pers., Reservierung unter info@schenna.com.

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20.06.2019 Bühne frei für Spitzenköche

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„The Unplugged Taste“ in Schenna im schönen Südtirol: Die Gourmet-Open-Air auf der Alm. Folgende Mitglieder der Südtiroler Koch-Elite feuern ihre Holzöfen rund um die kunstsinnige Hütte beim Open-Air-Gourmet-Event an:

Die Sterne- und Haubenköche Gerhard Wieser (Restaurant Trenkerstube, Dorf Tirol), Luis Haller (Luisl Stube im Schlosswirt Forst, Algund), Othmar Raich (Restaurant Miil, Tscherms), Reimund Brunner (Restaurant Anna Stuben, St. Ulrich/Gröden), Walter Weger (Gompm Alm, Schenna).

Mit von der Partie sind außerdem die beiden michelinsterngekrönten Gastköche Alfio Ghezzi aus dem Trentino und Martin Sieberer (Restaurant Paznaunerstube, Ischgl). Reservierung unter info@schenna.com.

Zu den Gerichten bekommen Feinschmecker jeweils den passenden Wein, Bier und hausgemachte Säfte serviert. An verschiedenen Genuss-Stationen präsentieren zudem lokale Aussteller Südtiroler Spezialitäten, etwa beim Show-Backen mit Brotverkostung.

Zum Abschluss steht der „Chef‘s Table“ für einen Small Talk mit den Köchen bereit.

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20.06.2019 Reif für die Alm in Südtirol

GFDK - Reisen und Urlaub

Mit Beginn der warmen Jahreszeit geht es in Südtirol wieder hinauf auf die Almen – fürs Vieh ebenso wie für die Senner. Dank reiner Gipfelluft, saftigem Gras und würzigen Kräutern geben frei laufende Kühe, Ziegen und Schafe dort Milch von besonderer Qualität.

Die daraus veredelten Produkte können Feinschmecker auf zahlreichen Berghöfen der Marke „Roter Hahn“ verkosten. Von Butter über Quark und Naturjoghurt bis hin zu Frisch-, Weich- oder Schnittkäse in unterschiedlichen Reifestufen reicht die Auswahl.

Nach gemütlichen Spaziergängen oder anspruchsvollen Wanderungen in die Südtiroler Gipfelwelt lohnt die anschließende Kostprobe ganz besonders.

Ob im Eisacktal, in den Dolomiten oder im Vinschgau – die Milchbauern der „Roter Hahn“-Höfe stehen für artgerechte Tierhaltung ebenso wie für fachliche Kompetenz.

Erhältlich sind die Käse-Spezialitäten direkt ab Hof, an ausgewählten Verkaufspunkten oder im Online-Shop.

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16.06.2019 Aus Traditionsmanufaktur

GFDK - Essen und Trinken - Maria Samos

Eine einzigartige Flasche Gin, von der es nur 500 Stück auf der Welt gibt. Ein Universitätsprofessor, der mit für den unvergleichlichen Geschmack bürgt. Präsentiert von einem außergewöhnlichen Hotel – dem Regent Berlin – zu kaufen nur bei www.hotel4home.com.

Professor Ulf Stahl, Lehrstuhlinhaber für Mikrobiologie und Genetik an der TU Berlin hat zusammen mit dem Barmann Gerald Schroff die Preußische Spirituosen Manufaktur wiederbelebt.

Diese wurde 1874 als „Versuchs- und Lehranstalt für Spirituosenfabrikation“ in Berlin-Wedding gegründet um den damaligen Kartoffelüberschuss in Alkohol zu verwandeln. Warum ein Universitätsprofessor seit neuestem mit Alkohol herum macht, erlaubt nur eine Antwort: „Ich bin ein Genießer.“, so Professor Stahl zu seinem ungewöhnlichen Projekt.

Geschichte zum Kosten und erleben

Wer in den Keller an der Seestraße im Wedding steigt, fühlt sich in die Gründerjahre versetzt. Hier hat schon der Chemiker Max Dellbrück den ersten Korn gebrannt.

„Einige Destillationsgeräte stammen aus dem Jahr 1874 und wir hegen und pflegen sie wie Tafelsilber.“, so Gerald Schroff zu seinem neuen Beschäftigungsfeld.

Überliefertes Fachwissen aus mehr als 130 Jahren ist heute neben einer beeindruckenden Sammlung von Gewürzen der Grundstock für eine erlesene Spirituosen-Manufaktur – vom Kurfürstlichen Magenbitter über Ingwer­-Likör bis zum legendären Adler Gin.

Die limitierte 1l KPM Flasche, in den 1950ern entworfen mit preußischblauem Lack sowie einem stilisierten Levantetaler aus 24-karätigem Gold versehen, ist bei www.hotel4home.com für 1.050,00 Euro zu erwerben. Wer lieber mit weniger starten möchte, kann die kleinen Adler Gin&Wodka Fläschchen in Minibar-Größe für 6,50 Euro erstehen.

Über hotel4home:

www.hotel4home.com ist Deutschlands erster Premium Online-Shop für die schönsten Produkte aus führenden Hotels. Exklusive und hochwertige Marken und Manufakturen finden hier ihren Platz und geben sowohl dem Hotelbesucher wie auch dem Online-Shopper die Möglichkeit, sich Liebgewonnenes aus ihrem letzten Hotelaufenthalt und Besonderes aus der Hotelwelt nach Hause liefern zu lassen – auch ohne das Hotel persönlich besucht zu haben.

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16.06.2019 Abwechslung in der Küche

GFDK - Essen und Trinken - Gourmet Connection

Immer nur Edelstahl-Look? Langweilig! Während der weltweit größten Konsumgütermesse Ambiente in Frankfurt präsentierten sich in der Innenstadt die intelligenten Side by Side Kühlschränke von KitchenAid erstmals in edlem Rindsleder mit Krokodilprägung, puristischem Raumfahrt-Carbon-Design oder hochwertigem Nappaleder.

In Zusammenarbeit mit dem kreativen Unternehmen Kühlmanufaktur bringt der amerikanische Premiumhersteller Abwechslung in die Küche, Kunden können sich ihre Wunschverkleidungen individuell zusammenstellen.

 „Individualität ist heute ein Luxusgut: Jeder möchte sich durch seinen Geschmack von anderen Menschen abheben“, erklärt Tim Betzwieser, Geschäftsführer des Unternehmens bei Kühlmanufaktur.

„Wir haben in den letzten Jahren eine immer stärkere Verschmelzung der Lebensräume Wohnen und Küche erlebt, daher wundert es mich nicht, dass die Individualisierung auch in diesem Bereich Einzug hält.“

Mit maßgeschneiderten Entwürfen für die Side by Side Linie bieten KitchenAid und Kühlmanufaktur ab sofort größtmögliche Flexibilität für anspruchsvolle Designliebhaber: Jedes Stück ist ein Unikat, das streng nach den Vorgaben und Wünschen der Kunden gefertigt wird. Leder, Holz, Goldbeschichtung – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

„Unsere Kunden schätzen hochwertige Produkte, und mit den individuell gestaltbaren Kühlschränken schaffen wir absolute Liebhaberstücke mit Sammlerpotential“, so KitchenAid MDA Sales & Marketing Manager Burkhard
Mölleken.

Natürlich kommt es nicht nur auf die Hülle, sondern auch auf den Inhalt an, und hier können sich Kunden auf die gewohnte KitchenAid-Premiumqualität verlassen:

Die zweitürigen Side by Side Kühlsysteme sind als vollummantelte freistehende Variante oder als teilummanteltes Gerät für den perfekten Einbau- Look verfügbar. In der Tür befindet sich ein Eis- und Wasserspender, der einfach und schnell über ein digitales Display und hochwertige Edelstahlknöpfe bedient wird.

Aufgrund des flexiblen Schwenkkopfes können nicht nur Gläser, sondern auch Flaschen und Karaffen aller Art problemlos und ohne Kleckern mit frischem Wasser befüllt werden.

Im Kühlinnenraum schützt ein antibakterieller Filter die Lebensmittel vor Bakterien und unangenehmen Gerüchen, und die Multi-Flow-Technologie sorgt jederzeit für eine gleichmäßige Luftzirkulation.

Die Temperaturen im Kühl- und Gefrierteil sind unabhängig voneinander regelbar, zudem erleichtert eine Schublade mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit und Vier-Grad- Temperaturanzeige die Aufbewahrung von Milchprodukten und anderen empfindlichen Lebensmitteln.

Die ummantelten Geräte gibt es in der Modern Line mit Folierung ab ungefähr 4.600 Euro und in der Premium Line mit echten Materialien wie Goldbeschlägen, handvernähtem Leder oder hochglanzpoliertem Edelstahl mit Nietenversatz ab zirka 10.000 Euro. Erhältlich unter www.kuehlmanufaktur.de und über ausgewählte
Distributionspartner.

Erstmalig waren die Side by Side Kühlschränke in der Frankfurter Innenstadt vom 7. bis 11. Februar 2014 in der Stiftstraße 14, 60313 Frankfurt zu sehen.

Pressekontakt: mexner@gourmet-connection.de

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14.06.2019 Deutschlands erster Kaffeegin Prütt

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Die Macher von Deutschlands erstem Kaffeegin Prütt präsentieren drei Neuinterpretationen beliebter Cocktail-Klassiker. Prütty Drinks sozusagen, die durch ein ganz besonderes Botanical punkten: Kaffee.

Basis für alle Cocktails ist der Prütt Gin, ein klassischer London Dry. Er entsteht in Handarbeit in Münster und Umgebung. Destilliert wird Prütt Gin in einer traditionellen Small Batch Copper Pot Still Brennanlage in der Feinbrennerei Sasse in Schöppingen.

Die Bohnen für das außergewöhnliche Botanical Kaffee stammen aus Yirgacheffe in Äthiopien und Papua-Neuguinea. Eigens für Prütt Gin werden sie von der Kaffeerösterei Herr Hase (https://herr-hase.com/) frisch geröstet.

Nach einem erfolgreichen Launch des wohl ersten Kaffeegins Deutschlands präsentieren die Macher um Bartender Björn Bochinski und Kaffeeröster Sven Hasenclever jetzt drei prütty Drinks. In ihnen kommen die Kaffeearomen besonders gut zur Geltung.

Prütty Sour

Sauer, aber prütty: ein neuinterpretierter Klassiker, der durch die einzigartigen Kaffeearomen und feinen Zitrusnoten des Prütt Gins ein besonderes Geschmackserlebnis bietet.

Zutaten
50 ml Prütt Kaffee Gin
30 ml frischer Zitronensaft
20 ml Zuckersirup
optional 1 Eiweiß

Zubereitung
Alle Zutaten mit viel Eis shaken und in eine vorgekühlte Cocktailschale oder ein Sektglas abseihen. Falls Eiweiß verwendet wird, noch zusätzlich ohne Eiswürfel ein zweites Mal shaken.

Prütty Alexander

Festlich kommt der After-Dinner-Drink Prütty Alexander daher. Die Aromen der Kaffeebohnen harmonieren perfekt mit den klassischen Gin-Botanicals und verleihen dem samtigen Sahne-Drink einen echten Überraschungseffekt.

Zutaten
40 ml Prütt Kaffee Gin
30 ml Creme de Cacao
20 ml Sahne
optional 1 Eiweiß

Zubereitung
Alle Zutaten mit viel Eis shaken und in eine vorgekühlte Cocktailschale abseihen. Falls Eiweiß verwendet wird, noch zusätzlich ein zweites Mal ohne Eiswürfel shaken. Mit einer Kaffeebohne und ein wenig geriebener Muskatnuss dekorieren.

Prütty Lemon

Für alle, die es fruchtig-herb mögen: der Prütty Lemon mit Kardamom, Creme de Cacao und Bitter Lemon als Filler.

40 ml Prütt Kaffee Gin
10 ml Creme de Cacao
optional 1 Dash Kardamom Bitters
Bitter Lemon

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf Bitter Lemon in ein Longdrinkglas auf Eiswürfel geben und leicht verrühren. Anschließend mit Bitter Lemon auffüllen und mit einem Limettenrad dekorieren.

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07.06.2019 The Unplugged Taste in Schenna

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The Unplugged Taste“ in Schenna/Südtirol: Das Gourmet-Open-Air auf der Alm mit Sterne- und Haubenköche am Holzherd. Hier wartet die Südtiroler Koch-Elite auf die Gäste.

Von der Vorspeise bis zum Dessert verwöhnen im Rahmen von „The Unplugged Taste“ am 25. August 2019 ab 12 Uhr einige der besten Köche Südtirols ihre Gäste. Reservierung unter info@schenna.com.

Als Gratis-Augenschmaus zu den außergewöhnlichen Geschmackskompositionen gibt’s weite Aussichten auf die umliegende Bergwelt.

Zubereitet werden die fantasievollen Kreationen an Holzherden auf der 1.800 Metern hoch gelegenen Gompm Alm. Impressionen vom vergangenen Jahr unter www.gompmalm.it/feature/the-unplugged-taste

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29.05.2019 Winter im Eisacktal

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Kulinarische und kulturelle Seelenwärmer-Tour zum Griesserhof in Vahrn, denn hier ist noch kein Wanderer verhungert. Von Brixen aus erreichen Winterwanderer den Griesserhof in Vahrn in zirka 30 Minuten, die entspannte Tour (leicht) führt direkt am berühmten Augustinerkloster Neustift vorbei.

In dem „Roter Hahn“-Buschenschank können sie sich über einen der beliebtesten Seelenwärmer des Landes freuen:

Denn die Spezialität von Bauer Paul Huber heißt Gerstsuppe. Der Klassiker aus Korn, Speck, Kartoffeln und Gemüse ist nicht nur fester Bestandteil eines jeden Törggele-Menüs, sondern grundsätzlich nicht aus der Südtiroler Küche wegzudenken.

Das einstige „Arme-Leute-Essen“ gibt jedenfalls genug Kraft für weitere Ausflüge zu Fuß, zum Beispiel in einer knappen Stunde über das Riggertal zum Vahrner See (mittel) und wieder zurück.

Hungrige lassen sich anschließend weitere deftige Spezialitäten von Erdäpfelblatteln bis hin zu Surfleisch schmecken – und trinken dazu ein Glas vom hofeigenen Sylvaner, Veltliner oder Kerner.

Zutaten für die Gerstsuppe

100 g geräucherter Speck

60 g Kartoffeln

100 g Gerste

40 g Sellerie

200 g Selchfleisch

Salz, Pfeffer

60 g Karotten

Schnittlauch

40 g Porree

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